Papa bun
14 Martie 2009De la uv citire – ce te face sa-ti lingi degetele?
Mmmmm, pai hai sa vedem, ca tot sunt la Viena si am consumat numai mancaruri a cate spe sute de calorii bucata, gen bratwurst´cu mustar si castravecior murat de la ghereta sau brotaufstrich (paine in general neagra si prajita cu niste creme pe baza de branza cu orice-ti trece prin cap – ou, sunca, boia, ceapa, ardei, peste). La schnitzel n-am ajuns inca, fiindca merita mancat la Figlmüller, unde marginile ii depasesc farfuria, este fin si subtire ca foita de ceapa, salata de cartofi (erdäpfel, nu kartoffeln, daca vrei sa te dai austriac si nu neamtz) e mai buna decat prevede legea, iar vinul rosu se bea gespritzt (da, nu am inventat noi spritz-ul:) ca nicaieri. Mai spun doar ca cele mai bune brotaufstrich din Viena se gasesc intr-un lant de snack-uri cu un nume imposibil de pronuntat: Tschniewski. Care nume, fireste, nu este austriac:)
In general ma fac sa-mi ling degetele chestiile cu gust foarte pronuntat, picanterii, saraturi, afumaturi, exotisme. Foarte putine dulciuri, aproape oricand prefer un castravecior murat (in saramura), o maslina sau o branza puturoasa unei fantezii de ciocolata sau fructe.
Cateva exemple:
-slana noastra romaneasca alaturi de o bucata de branza d-aia veche, sarata si putin iute, de te pisca la limba si, evident, niste ceapa rosie; oarecum din aceeasi familie jamon serrano-ul spaniolilor si prosciutto (nu crudo, ala uscat) al italienilor; tot de pe-acolo salamurile geniale ale italienilor (cele picante in special), spaniolilor si francezilor
-painea portughezilor (nu stiu cum o fac, toate sortimentele coapte pe vatra sunt incredibil de bune) si baghetele francezilor; croissant-ul simplu, cu unt, de la boulangeriile din paris, dimineata;
-aproape toate branzeturile sarate care exista (nu-mi dati branza de vaci, urda, cas, mascarpone, mozarella, brie, camembert si alte prostii nesarate); cu cat mai imputite, cu atat mai bine – gorgonzola si rocquefort rulz, la fel tilsit, saint augur, gouda aia adevarata, veche, din olanda de la mama ei, nu tampeniile care se vand la noi sub numele respectiv, cascavalul de capra frantuzesc sau italienesc, parmezan, aproape orice tip de schweizer (cascavalul acela dulceag-amarui, la noi au brandurile President si Dorna);
-maslinele – de orice fel, atata vreme cat sunt tari si carnoase; le mananc oricand in loc de alune, arahide, caju, fistic et alia pe care le detest; din familie numai nucile siu alunele de padure imi spun ceva;
-muraturile de orice fel; in special varza, conopida si castravetii in saramura; strugurii sunt deliciosi murati, la fel pepenii, morcovii si nucile
-pastele, pizza si rizotto – de fapt mancarea italieneasca in general, ca nici ossobucco n-are vreun cusur;
-pestele de orice fel si sub orice forma, cu conditia sa nu fie crud; detest sushi ca putine alte lucruri pe lumea asta;
-zacusca
-salata de icre
-salata de vinete
-ciorbele acre si iuti
-ciorba de fasole cu ciolan facuta de mine sau de mama (cu tarhon, de fapt toate ciorbele si toate sosurile pe baza de tarhon, mi se pare unul dintre cele mai fine condimente de pe fata pamantului)
-patrunjelul verde (frunze) si combinatiile aferente
Ce nu pot sa mananc nici cu politia calare:
-fructele de mare in covarsitoarea lor majoritate; asta vara in portugalia mi-a venit sa vomit in repetate randuri cand cei cu care eram mancau stridii; cand vedeam ca inghit molustele alea vinete de o consistenta incerta abia puteam ma mai ating de dorada sau bacalhaul (cod) meu cinstit…am gustat homar si crab; n-au absolut niciun gust cu exceptia celui de cauciuc ars; o porcarie…
-sushi, biftec tartar si toata gasca de carne cruda de prin toate bucatariile lumii; bleah
-pepene galben; si mirosul ma lesina; cand trec vara-toamna prin piete si miros piramidele alea de pepeni galbeni fug de rup pamantul, mi se pare mirosul putrefactiei
-creier, puah! consistenta (sau, ma rog, inconsistenta) lui ma ucide
-zmeura fruct, oribila; culmea este ca dulceata, inghetata si orice sos pe baza de zmeura sunt de departe preferatele mele! dar nu fructul ca atare, neprocesat
-mancarurile dulci sau pe baza de anumite fructe; da-mi mancare cu cocos si vomit; la fel cu ananas, desi ananasul este unul din fructele mele preferate; dar nu in combinatie cu mancare, frate! pizza aia hawaii mi se pare criminala
-caviarul, desi icrele obisnuite sau cele rosii, numite de obicei la noi "de manciuria", imi plac la nebunie
-rinichi, ficat, momite si alte organe, cu exceptia pipotelor de pui si limbii de vita, delicioase
-prajituri pe baza de ciocolata sau crema de ciocolata; sachertorte mi se pare una din cele mai nasoale chestii inventate; nu ma omor dupa ciocolata in general, cu exceptiile de rigoare – cea alba imi place foarte mult, la fel anumite creme fine, nu dulci, Toblerone mai este o mare exceptie
Tags: Leapsa
Martie 16th, 2009 la 23:30
Vazut leapsa si executat, sa traiti
!
[Reply]
Martie 17th, 2009 la 22:48
vreau, sigur, mersi
[Reply]
Martie 27th, 2009 la 17:04
@gingav: exista un loc cu stelze genial in viena, si ala este restaurantul urias elvetian din Prater; acolo soriciul este crocant, este absolut fabulos; mai este un restaurant in centru, pe Riemergasse, vis-a-vis de celevrul club de jazz Porgy&Bess – Puerstner; toata mancarea lor (traditionala) este formidabila; nu cred ca au Stelze, insa;
[Reply]
Decembrie 22nd, 2009 la 19:32
@to-morrow: am citit, vad ca ne intelegem la slana si fasole cu ciolan:)
@luciat: vin sa vad:) m-am amuzat copios pana acum, nici eu nici to-morrow nu prea suntem sofisticate:)
[Reply]
Decembrie 22nd, 2009 la 19:32
hahaha!
mda. de cind fac pizza cea mai buna de pe deal am cam neglijat sa ma tin la curent cu bunatatile oferite de altii.
enjoy!
[Reply]
Decembrie 22nd, 2009 la 19:32
ce chestie… sushi e una din favoritele mele: nu sashimi, nu peste crud si-atita tot, ci feliuta aceea asternuta pe dala de orez, peste care se lafaie o felie de ghimbir marinat… un graunte de wazabi si o baie in sos de soia, si am o-mbucatura cum rar gasesti.
cu slana si ceapa am crescut
sint bune, sigur, dar nu ma atrag deloc. nu cind am sushi la indemina…
sau sacher torte, for that matter!
mmm… (admit ca daca n-ar avea stratul de gem de caise as fi de-acord cu tine).
din Austria ti-as recomanda Stelze, care-ar fi ciolanul nostru… doar altfel marinat si condimentat, si copt cumva pina soriciul devine gelatinos. dar nu stiu, in Viena, nici un loc cu Stelze maravilos.
[Reply]
Decembrie 22nd, 2009 la 19:32
alte ciudatenii mi se ridica incet-incet la nivelul de atentie.
o ciudatenie: spui ca iti repugna mirosul (ca de hoit! zici tu. unii l-ar numi, totusi, parfum…) de pepene galben dar n-ai nimic cu putoarea (de ciorapi sintetici indelung macerati in sudoarea talpii) a brinzeturilor autentice.
alta ciudatenie: foarte probabil stratul acela ca o pasta umeda, de-un maroniu scirbos de pe brinza de munte (Bergkäse – incearca una din Vorarlberg!) bine coapta te lasa rece – in timp ce ficatul, de orice animal ar fi el, te scirbeste.
[
mi-am mai amintit din Austria: Linzertorte si Krapfen cu Marillenmarmelade.
si probabil impartasim o... sila: fata de supa cu Leberknödel.
aaaaa! mi-am amintit! cum iti pare Leberkäse, chestia aceea pur sintetica, in care de fapt nu exista deloc ficat?
]
[Reply]
Decembrie 22nd, 2009 la 19:32
@gingav: da, sunt intr-adevar ciudatenii, mi le asum:) sa stii ca uneori ma scarbeste mirorul acela de picioare nespalate al brinzurilor de care zici, da’-mi pun mana la nas si tot le mananc:))
Linzertorte e foarte bun, insa eu am gasit ceva mai bun in zona Wachau; o prajitura cu nuci, cafea si o crema fina de ciocolata numita Wachauertorte
si da, supa cu Leberknoedel e scarboasa rau…si Leberkaese e horrid, dar pe ala il pot manca:)
[Reply]
Decembrie 22nd, 2009 la 19:32
oho! ai ajuns si-n wachau!
)
de-acolo-mi amintesc schnapsul de caise si venus din willendorf. o sa-ncerc torta de care zici
data viitoare cind mai fac pe bicicleta passau-viena.
[ käseleberkäse rulz!
]
[Reply]
Decembrie 22nd, 2009 la 19:32
@gingav: tampitul asta de site nu-mi spune intotdeauna cand am mesaje noi, scuze! acum abia am vazut comentariul de mai sus;
am fost acum o saptamana si ceva din nou in austria; de data asta am fost la Rust, pe Neusiedler See; nu mai fusesem la Rust, e superb acolo pe la si oraselul este ca-n povesti
apoi am stat doua zile la Neusiedl-am-See, pe care-l stiu pe dinafara, insa vremea a fost splendida
tu stai in austria? unde?
[Reply]
Decembrie 22nd, 2009 la 19:32
noroc cu google: mi-a spus de mesaje despre care habar n-aveam!
despre neusiedl: mi se pare un ultragiu sa vii in austria si sa stai… la cimpie!
unde stau eu iti spune ip-ul.
[Reply]
Decembrie 22nd, 2009 la 19:32
pai si mie mi se pare un ultragiu, da’ acolo a fost conferinta la care participam!:))
daca tu iti imaginezi ca eu vad IP-ul tau, sau, in fine, ca ma pricep sa ajung la el intr-un fel sau altul, te inseli amarnic!!!
[Reply]